Une salle qui tourne, une cuisine reconnue, et une présence en ligne qui reposait sur une image de carte et sur des plateformes qui prélèvent à chaque couvert. Tout le travail a porté sur ce que la machine peut lire.
Site et carte lisible en 4 semaines, réservation directe reliée en 2 jours
lisible par Google, par les IA et par un lecteur d'écran
chaque table réservée sur le site appartient au restaurant
de la première photo à la mise en ligne
Dossier anonymisé à la demande du client. Chiffres constatés sur la période de suivi.
Le point de départ
Ce qu'on a trouvé en arrivant.
Une carte que les moteurs ne pouvaient pas lire
Le menu était publié en image et en document à télécharger. Pour un moteur de recherche comme pour un assistant IA, c'est une surface muette : aucun plat, aucune spécialité, aucun prix n'existait. Le restaurant était donc absent de toutes les recherches portant sur un plat précis.
Les réservations captées par des intermédiaires
Le réflexe du client était d'aller sur une plateforme, qui prélève à chaque couvert et qui propose trois autres adresses sur la même page. Le restaurant payait pour des clients qui, souvent, le cherchaient déjà lui.
Des horaires jamais à jour au moment où ça compte
Jours fériés, fermetures exceptionnelles, service du soir uniquement : ces informations vivaient sur la fiche Google mais pas sur le site, et jamais dans un format structuré. Un client devant une porte fermée est un client qui ne revient pas, et un avis négatif qui reste.
Des avis sans réponse
Une bonne note globale, mais aucune réponse aux commentaires. Google favorise les fiches actives, et un client hésitant lit les réponses autant que les avis : elles disent comment la maison réagit quand ça se passe mal.
Le diagnostic
Six piliers, une note chacun.
Relevé à l'arrivée, avant la moindre décision. C'est ce tableau qui a fixé l'ordre des travaux, pas une impression.
Ce qui a basculé
Quatre lignes qui ont changé de camp.
Descendez : chaque panneau se retourne.
La carte
Réserver une table
Horaires exceptionnels
Avis
La stratégie
Ce qu'on a fait, et pourquoi dans cet ordre.
Sortir la carte du fichier et la mettre en texte
Chaque plat écrit en vrai texte sur la page, avec sa description et son prix, puis balisé en Menu et MenuItem. À partir de là, une recherche portant sur une spécialité précise dans la zone peut faire remonter le restaurant. C'est la correction la plus simple du chantier et celle qui ouvre le plus de portes.
Reprendre la réservation en direct
Le module de réservation relié à l'outil déjà utilisé en salle, servi sur le site du restaurant, sans onglet extérieur ni page où trois concurrents sont proposés. Deux jours de branchement. Chaque table réservée en direct est une table sans commission et un client dont on connaît le nom.
Structurer ce qui change tout le temps
Horaires, services, fermetures exceptionnelles et jours fériés déclarés dans un format que Google comprend et réutilise directement dans ses résultats. Le client sait avant de se déplacer, et la maison arrête de récolter des avis négatifs pour une porte close.
Écrire pour la façon dont on cherche un restaurant
On ne cherche pas un restaurant, on cherche une envie : un plat, une occasion, un moment. Une page pour la carte, une pour le menu du midi, une pour les groupes et les événements. Chacune répond à une intention réelle, plutôt qu'une page unique qui n'en sert aucune.
Faire vivre la fiche Google au rythme de la salle
Photos des plats du moment, publications régulières, plats renseignés, et surtout réponse à chaque avis, positif comme négatif. Google favorise les fiches actives, et le client hésitant lit les réponses autant que les commentaires.
Se rendre citable par les assistants
Balisage Restaurant, nom de l'établissement dès le titre principal, et questions fréquentes structurées : accessibilité, terrasse, allergènes, réservation de groupe. Ce sont exactement les questions posées aux assistants, et le format qu'ils reprennent.
Les leviers, par leur nom
Le vocabulaire du métier, traduit en une phrase chacun.
- Carte en texte
- Les plats écrits en vrai texte plutôt qu'en image ou en document. Un moteur et un assistant ne lisent ni une photo de carte ni un fichier à télécharger.
- Balisage Menu et MenuItem
- La description structurée de la carte, plat par plat, que Google peut afficher directement dans ses résultats.
- Horaires structurés
- Les services et les fermetures exceptionnelles déclarés dans un format que Google reprend, y compris pour les jours fériés.
- Balisage Restaurant
- La fiche d'identité de l'établissement lue par Google et par les assistants : type de cuisine, gamme, zone.
- Réservation en direct
- Le module relié à l'outil de salle et servi sur le site, sans passer par un intermédiaire qui prélève à chaque couvert.
- Page d'intention
- Une page par occasion réelle, midi, groupe, événement, plutôt qu'une page unique qui essaie de répondre à tout.
Les délais
Combien de temps pour chaque palier.
Site et carte lisible en 4 semaines, réservation directe reliée en 2 jours
- Semaine 1
Le relevé
Audit des six piliers, contrôle de ce que Google lit réellement de la carte, relevé de la fiche et des recherches tapées sur la zone, plat par plat.
- Semaines 1 à 4
Le site et la carte lisible
Quatre semaines, avec la carte réécrite en texte et balisée. Le contenu qui faisait la valeur du restaurant devient enfin visible pour une machine.
- Semaine 4, deux jours
La réservation revient à la maison
Deux jours pour relier le module à l'outil déjà utilisé en salle. La table se réserve sur le site du restaurant, sans commission et sans concurrent affiché à côté.
- Semaine 5
La fiche se remet à vivre
Horaires structurés, plats renseignés, photos du moment, et reprise systématique des réponses aux avis, y compris les anciens.
- Mois 2
Les pages d'occasion
Menu du midi, groupes, événements : une page par intention réelle, écrite pour la recherche et pour l'envie.
- Mois 3
Les recherches de plats commencent à tomber
Les spécialités sont beaucoup moins disputées que le terme générique du métier : c'est par là que les premières positions arrivent.
Le résultat
Ce que ça a produit.
Le restaurant existe sur les recherches de plats
La carte étant lisible, chaque spécialité devient une porte d'entrée. Ce sont des recherches beaucoup moins disputées que le terme générique du métier.
Les réservations en direct reviennent
Le client qui cherchait déjà le restaurant réserve sur son site plutôt que chez un intermédiaire. À couverts identiques, la marge n'est pas la même.
La fiche redevient un point de contact vivant
Horaires justes, plats à jour, avis traités. Le premier contact avec la maison se passe bien avant que le client pousse la porte.
Ce que ça change au quotidien
- La carte se met à jour en une fois, et Google la voit le jour même
- Les réservations arrivent avec un nom, pas avec une commission
- Les jours fériés sont annoncés avant que le client se déplace
- Chaque avis reçoit une réponse, et ça se voit
Ce qu'on garde pour nous
Le choix des pages d'intention, la structure du balisage de carte et le rythme de publication sur la fiche restent chez nous.
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